和知シェフによる雑穀セミナー

１１月１８日、二戸合同庁舎にて「銀座マルディグラ」の和知徹シェフの雑穀セミナーに参加してきました。

佐助豚や二戸特産の雑穀を、日本を代表する一流シェフはどう料理してしまうのか！

今回のメニューは、「佐助豚のメンチカツ」、「ほうれん草のミルク煮」、「ニンジンと雑穀のピラフ」の３品！ということでスタート！

ほうれん草を煮ていきます。

牛乳とバターで！

カレー粉も加えて塩で味を整えます。

そしてピラフ！ニンジンと雑穀と米をバターで炒めます。

こんな感じ！



ついにメンチカツ！雑穀で佐助豚の挽肉を包みます！

カレー粉入りの丸いメンチ！

１７０℃でジックリ揚げていきます！

出来上がり！

雑穀がいっぱい！

親切、丁寧に説明しながら、プロの技を包み隠さず披露してくださいました。

目の前で見れて感激です！

奇跡のスリーショット！

左から久慈ファームの巨匠・藤嶋さん。

写真中央、雑穀の巨匠・高村さん。

右側は二戸の料理会の巨匠・安藤さん。

佐助リブロースを豪快にカット！

塩コショウ！

「分厚くてもフライパンで焼けるんだよ」と和知シェフ。

こんなに厚いサーロインもジックリ焼いてくれました。

雑穀と肉の可能性が広がりました。

とても勉強になりました。

銀座のお店にも行ってみたいです！